Previous Entry Share Next Entry
Готовим вместе с шеф-поваром ресторана «Русские сезоны»
marusia_avdeeva wrote in relax_by
Ресторан «Русские сезоны» открылся недавно, но уже успел выделиться своей кухней, сохранившей славянские традиции, но впитавшей лучшие рецепты других стран. Не зря говорят, что русская и французская кухня изначально развивались как братья-близнецы. Шеф-повар «Русских сезонов» Ольга Андрукович, готовить не умела, научилась всему с нуля. Ее мечта - в 30 лет открыть свой ресторан. Вместе мы приготовим три шикарных блюда, подвластных даже новичку.

Салат из авокадо с креветками


Понравится тем, кто следит за фигурой своей легкостью и нежным вкусом.

Ингредиенты:
Авокадо
Перец болгарский 20 г
Отварные креветки 50 г
Маслин 20 г
Майонез 20 г
Кетчуп 20 г

1.    Разрезаем авокадо пополам, удаляем кость и мякоть. Это удобно делать ложкой, важно не повредить кожицу.
 
2.    Мякоть авокадо, перец и маслины нарезаем кубиками. 

3.    Целиком добавляем отварные креветки.
 
4.    Заправляем майонезом, кетчупом и перемешиваем.
 
5.    Кладем начинку в очищенную половинку авокадо.
 
6.    Поливаем блюдо соусом Песто, украшаем лимоном и зеленью. 

Приятного аппетита!
 

Форель радужная, запеченная с гарниром


Натуральный вкус рыбы подчеркивает неожиданное сочетание продуктов в гарнире.

Ингредиенты:

Форель
Картофель 100 г
50 г шампиньонов
50 г соленых опят
15 г сельдерея
70 г сливок

1.    Чистим рыбу от чешуи, поддеваем ножичком и достаем хребет с костями. Это можно легко сделать и пальцами. Солим и перчим рыбу (лучше белым перцем).
 
2.    Кладем форель в форму на пергаментную бумагу, чтобы не пригорала. Ставим в разогретую духовку 200 градусов на 10 минут.
 
3.    Отдельно готовим гарнир: режем картофель соломкой, выкладываем на сковороду с разогретым маслом.
 
4.    Когда почти готово, добавляем нарезанные грибы - шампиньоны и соленые опята.
 
5.    За 3 мин до конца приготовления добавляем нарезанный соломкой стебель сельдерея.
 
6.    Готовую картошку с грибами заливаем 33% сливками. Снимаем сковороду, как только закипят сливки. Солим в конце, чтобы картошка сохранила форму.
 
7.    Для декорирования фаршируем помидор чери плавленым сыром и опятами. Ставим  его в духовку на пару минут.
 
8.    Выкладываем на тарелку рыбу, гарнир, фаршированный помидор, украшаем тимьяном и  лимоном.
 
Приятного аппетита!

 

Утка, фаршированная квашеной капустой и грибами


Исконно русское блюдо: утка фаршировалась тем, что было под руками. Тем не менее, на праздничном столе утка – всегда королева.

Ингредиенты:
Утка
800 г капусты квашеной
200 г соленых опят

1.    Чистим утку, удаляем кости (с ними дольше готовится и неудобно кушать).
 
2.    В кастрюлю кладем капусту, добавляем немного воды и тушим в течение получаса.
 
3.    Утку перчим и солим снаружи и внутри, посыпаем приправой.
 
4.    Перемешиваем капусту с грибами и складываем внутрь.
 
5.    Заворачиваем утку в целлофан, так она сохранит сочность (этим секретиком с нами поделилась Ольга). Потом заворачиваем в фольгу.
 
6.    Наливаем в форму чуть-чуть водички, чтобы фольга не пригорала.
 
7.    Тушим утку в течение 2 часов при температуре 95 градусов. Когда она готова, достаем, разрезаем вдоль и ставим еще на 15 мин при температуре 200, чтобы она поджарилась. Готовим соус (смешиваем мед с соевым соусом) и кисточкой обмазываем утку. Нарезаем блюдо на кусочки и оформляем клюквенным соусом.
 
Приятного аппетита!
 

Персональная страница ресторана «Русские сезоны» на портале relax.by ― www.ruseasons.relax.by

?

Log in